商用厨房排风系统的基本原理如图2所示。具体组成包括以下四部分:
(1) 脱排烟罩(也称为集烟罩)
脱排烟罩分为运罩、油网烟罩、集气罩等,如图2-2。脱排烟罩应根据厨房工艺要求统一考虑,根据炉灶或烤箱等设备的摆放位置来进行合理设计和制作。烟罩一般用厚度为1.0~1.5mm不锈钢304板材制作。油网烟罩内设置油烟过滤网,可拆卸、清洗和更换。
选择某特定餐饮的厨房,云南离心风柜定制,按照该厨房位于屋顶风机远端,昆明离心风柜厂价,靠近外墙且不利处为厨房烟罩不利处来计算。
2)排油烟风机的全压控制在400-950Pa为宜。
3)排油烟系统风机全压的估算:
其中,云南离心风柜供应,
L--风管总长度,指从不利烟罩点至屋面风机出口直至屋面排油烟口的总长度;
k--管网局部阻力和沿程阻力的比值;弯头和配件阻力较少时,k=1.5;较多时k=2.5;
?pm--单位长度风管沿程压力损失,根据假定流速法,先初选风管尺寸,风管尺寸确定后,根据实际流速、风管尺寸选定;
?P1--油烟净化器的阻力(根据目前市场上的油烟净化器一般取100Pa);
?P2--消声器的局部阻力(一般取50Pa);
按此公式计算出的风机全压一般少许偏大,抽力偏大对提高排油烟系统净化效果有利。
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